Gran aperitivo de pesca diaria
Mejillones Bouchot, crema francesa de puerro, cebolleta y patatas fritas
Tiradito de vieira en crema de maíz, aji amarillo y fruta de la pasión
Huevo poche, angulitas vizcaina y brioche de mantequilla
Tagliatelle “Tonno Polenta” de atún salvaje y bolognesa
Crema fría de mandarina, helado de Aove, sal maldon y hierbabuena
Café y mignardises
Vinos: Musgo – D.O Verdejo 100%
Pozo de nieve – Ribera del Duero
65€ /pax
La mejor Ostra del mundo a la Japonesa
Berberechos escogidos al champagne
Tartar de atún rojo a la mediterránea
Verdinas del oriente de Asturias con carne de vieira
Lubina salvaje de Vigo y guiso de setas temporeras
Crema de parmentier a la francesa y Costilla Black Angus a baja temperatura
Nuestra famosa Crème Brûlée
Café y mignardises
Vinos: Musgo – D.O Verdejo 100%
Pozo de nieve – Ribera del Duero
85€ /pax
Primero: Crema de bogavante y hervido de sus patas
Segundo: Sashimi / Tempura japonesa de su cola
Tercero: Huevo poche de su coral y patatitas
Cuarto: Tagliatelle Amalfitano del caldo de la esencia de su cabeza
85€ /pax
(mínimo para 2 personas)
