Explora el menú de La Lonja, cuyo protagonista es el bogavante azul. Una cuidadosa selección de platos que te transporta a las costas mediterráneas, todo desde la distinción y el confort de La Lonja del Mar. Este menú ha sido pensado para aquellos que desean vivir una singular experiencia gastronómica en Madrid.
En un rincón exclusivo donde la gastronomía marina alcanza su máxima expresión, La Lonja ofrece un festín que eleva los sentidos con su menú especial basado en el icónico bogavante azul. Este crustáceo, conocido por su sabor intenso y textura delicada, se convierte en el protagonista de una experiencia culinaria que combina tradición, innovación y un profundo respeto por el producto.
El bogavante azul, capturado en las aguas más puras, es símbolo de lujo y calidad. Su color vibrante, su carne firme y su sabor distintivo lo convierten en un manjar codiciado. En La Lonja, este ingrediente no solo es tratado como una joya gastronómica, sino que también se presenta con técnicas culinarias que realzan sus propiedades naturales.
El menú dedicado al bogavante azul en La Lonja es un homenaje a la versatilidad del producto. Cada plato ha sido diseñado para contar una historia única, desde los sabores clásicos del mar hasta interpretaciones contemporáneas que desafían los límites de la creatividad.
El viaje comienza con un salpicón tradicional y a la minuté de sus patas.
El menú continúa con sashimi / tempura japonesa de su cola. Plato que transporta al comensal a un equilibrio perfecto entre tradición mediterránea y técnicas asiáticas.
Huevo poche de su coral y patatitas. Este plato resalta la frescura del crustáceo mientras que el huevo aporta equilibrio y vivacidad.
Risotto Amalfitano del caldo de la esencia de su cabeza. El resultado es un plato reconfortante que celebra las raíces de la cocina marinera.
Cada plato del menú está acompañado de una cuidada selección de vinos y espumosos, elegidos por el sumiller de La Lonja para complementar las complejas notas del bogavante azul. Los blancos minerales, los cavas y los champagnes son los protagonistas de un maridaje diseñado para elevar cada bocado.
Disfrutar del menú de bogavante azul en La Lonja no es solo una experiencia gastronómica, sino también un viaje sensorial que invita a redescubrir los sabores del mar con una nueva perspectiva. Desde la presentación impecable de los platos hasta el ambiente acogedor del restaurante, cada detalle ha sido pensado para crear un recuerdo inolvidable.
La Lonja no solo honra el arte de la buena mesa, sino que también nos recuerda el valor de los ingredientes frescos y el poder de una cocina apasionada. Este menú, sin duda, es una cita obligada para los amantes de la alta gastronomía y para quienes buscan explorar lo mejor del mar en cada bocado.
Haz clic aquí si quieres consultar alguna duda.
Gran aperitivo de pesca diaria
Ajo blanco malagueño y caballa ahumada en casa
Tartar de bacalao nòmada y tomatitos almerienses
Lasaña amalfitana de hojas verdes de temporada y queso parmigiano reggiano
Lubina salvaje a la Meuniere “años 90
Tatín de nísperos de Callosa d’En Sarrià
Café y mignardises
Vinos: Musgo – D.O Verdejo 100%
Pozo de nieve – Ribera del Duero
65€ /pax
La mejor Ostra del mundo a la Japonesa
Berberechos escogidos al champagne
Tartar de atún rojo a la mediterránea
Verdinas del oriente de Asturias con carne de vieira
Lubina salvaje de Vigo y guiso de setas temporeras
Crema de parmentier a la francesa y Costilla Black Angus a baja temperatura
Nuestra famosa Crème Brûlée
Café y mignardises
Vinos: Musgo – D.O Verdejo 100%
Pozo de nieve – Ribera del Duero
85€ /pax
Primero: Crema de bogavante y hervido de sus patas
Segundo: Sashimi / Tempura japonesa de su cola
Tercero: Huevo poche de su coral y patatitas
Cuarto: Tagliatelle Amalfitano del caldo de la esencia de su cabeza
85€ /pax
(mínimo para 2 personas)
