Inspirado en el legendario transatlántico, el Menú Titanic, que ha sido diseñado cuidadosamente por el chef Fernando Negri, presenta elaboraciones que fusionan la frescura del producto del mar con delicados toques afrancesados, ofreciendo a los comensales la oportunidad de disfrutar de una noche en el buque de los sueños el próximo sábado 13 de abril.
Con la idea de rendir homenaje al Titanic y a la época dorada de la gastronomía, este menú de La Lonja del Mar, de la misma manera que el que se sirvió a bordo del mítico buque, comienza con un delicioso buffet que se servirá en mesa. Condensado en dos pases, uno de pescado y otro de carne, ofrece una gran variedad de entrantes fríos.
Así, el primer pase captura la esencia del mar con platos como el salmón con mahonesa, la gamba en conserva, las anchoas, los arenques y la sardina ahumada y el segundo pase presenta platos como la ternera asada con especias, el pastel de jamón y ternera, el jamón cocido de Virginia, la gelatina de pollo y la lengua de buey.
Para continuar, la parte principal del menú ofrece elaboraciones cuidadas como el consomé de puerros, los huevos a l’argenteuil, el rodaballo, el pollo al estilo Meryland y las chuletitas de cordero con patata asada. Finalmente, el hojaldre con fresas y merengue de manzana, que es una fusión de los dos postres más icónicos del legendario menú del Titanic.
Todo ello puede acompañarse con un espumoso Trenel Cremant de Bourgogne de la casa M. Chapoutier o bien con Enemio Mío, un vino muy cuidado de la tierra de Jumilla.
Bienvenidos a esta maravillosa recreación del Titanic, en la mejor marisquería de Madrid.
110€ por persona
Plaza de Oriente, 6 . Madrid
13 de abril a partir de las 20:30
Gran aperitivo de pesca diaria
Ajo blanco malagueño y caballa ahumada en casa
Tartar de bacalao nòmada y tomatitos almerienses
Lasaña amalfitana de hojas verdes de temporada y queso parmigiano reggiano
Lubina salvaje a la Meuniere “años 90
Tatín de nísperos de Callosa d’En Sarrià
Café y mignardises
Vinos: Musgo – D.O Verdejo 100%
Pozo de nieve – Ribera del Duero
65€ /pax
La mejor Ostra del mundo a la Japonesa
Berberechos escogidos al champagne
Tartar de atún rojo a la mediterránea
Verdinas del oriente de Asturias con carne de vieira
Lubina salvaje de Vigo y guiso de setas temporeras
Crema de parmentier a la francesa y Costilla Black Angus a baja temperatura
Nuestra famosa Crème Brûlée
Café y mignardises
Vinos: Musgo – D.O Verdejo 100%
Pozo de nieve – Ribera del Duero
85€ /pax
Primero: Crema de bogavante y hervido de sus patas
Segundo: Sashimi / Tempura japonesa de su cola
Tercero: Huevo poche de su coral y patatitas
Cuarto: Tagliatelle Amalfitano del caldo de la esencia de su cabeza
85€ /pax
(mínimo para 2 personas)
