Carta Restaurante

TESOROS DE COSTA

NATURAL · PLANCHA · COCIDO

Ostras soletes

5.90€/ unidad

Almeja Fina

16.00€/ 100gr

Bogavante Azul Nacional

15.00€/ 100gr

Gamba Blanca de Huelva /Levante

17.00€/ 100gr

Gamba Roja mediterránea

18.00€/ 100gr

Carabinero XL del estrecho

19,00€/ 100gr

Cigala Monster XXL

24,00€/ 100g

ENTRANTES IMPRESCINDIBLES

Nuestra interpretación de una croqueta de Gamba Roja fresca de Dénia

15.50€/unidad

Caballa ahumada a la holandesa, encurtidos y mostaza

21.50€

Chipirones en su tinta guisados con taquitos de ibérico y arroz salteado con Granny Smith

22.50€

Vieiras a la parrilla de carbón y ajimoji (8 unidades)

24.50€

Pata de Pulpo de roca en robata y patatas revolconas con pimentón de la Vera

24.50€

Carabinero “Cádiz” en ceviche

24.50€

Anchoas cantábricas de temporada triple 000, pan rústico tostado y tomate rallado natural (6 piezas)

26.50€

Ceviche de Trucha escandinava, rocoto, choclos y menta

27.50€

Tiradito de Corvina mediterránea, crema de maíz, ají amarillo y fruta de la pasión

27.50€

Almejas finas en salsa “Verdi” mantequilla y fumet de bivalvos

28.50€

Tartar de Atún y Hamachi con emulsión “Fernando Negri”

28.50€

Jamón Ibérico 100% Arturo Sánchez (Salamanca)

32.50€

VERDURAS ENSALADAS Y SOPAS FRIAS

Tomatitos “Umami” de temporada con escamas de sal marina y AOVE

19.50€

Ensalada de alubia "Arrocilla" con tallarines de calamar y pulpo

18.50€

Alcachofas en Flor, con bechamel de txangurro (2 unidades)

18.50€

Endivias con sardina ahumada y pesto Genovese

19.50€

Ajo blanco cordobés y bacalao ahumado en casa

19.50€

Vieiras en salmorejo al estilo mozárabe

21.50€

Espárragos de Navarra al AOVE y vinagreta especiada (5 piezas)

26.50€

GUISOS DE CUCHARA OTOÑAL

Alubias rojas de Navarra y calamar de anzuelo

19.50€

Pochas verdiblancas, rape y alcachofas

22.50€

Verdinas con centolla de la ria

23.50€

Recomendado

EXPERIENCIA BOGAVANTE AZUL

BOGAVANTE NACIONAL DE 1000-1200gr EN 4 PASES

Primero: Salpicón tradicional y a la minuté de sus patas
Segundo: Sashimi / Tempura japonesa de su cola
Tercero: Huevo poche de su coral y patatitas
Cuarto: Tagliatelle Amalfitano del caldo de la esencia de su cabeza

85€ /pax
(mínimo para 2 personas)

CAVIAR

Caviar SCHRENCKII – lata 30gr

48.00 €

Caviar OSCIETRA – lata 30gr

52.00 €

TESOROS DEL LITORAL

PARRILLA · PLANCHA · HORNO

Rape “Nácar” coruñés

28.00€

Bacalao

28.00€

Lubina de Pincho

28.00€

Merluza de Pincho de Avilés

28.00€

Hamachi / pez Limón (único túnido de carne blanca)

28.00€

Atún Rojo Salvaje

29.50€

Calamar de Anzuelo

29.50€

Rodaballo Salvaje

37.50€

Cocochas de Merluza Pincho Nacional

48.00€

CARNES SELECTAS

Marget de Pato a la parrilla

26.50€

Steak tartar

29.50€

Solomillo de la sierra de Madrid

31.50€

Chuletón de Vaca de la sierra de Madrid (1 kg aprox)

90.00€/ kg

GUARNICIONES PESCADOS Y CARNES

Milhoja de patata

8.00€

Patatitas fritas

8.00€

Ensaladita rica

8.00€

Parmentier a la francesa

8.00€

Verduritas salteadas

8.00€

Ajitos y setas

8.00€

Pan, aperitivo y AOVE.

3.50€

COASTAL TREASURES

NATURAL · GRILLED · COOKED

Solete oyster

5.90€/ unidad

Fine clam

16.00€/ 100gr

National Blue Lobster

15.00€/ 100gr

Huelva /Levante White Prawn

17.00€/ 100gr

Mediterranean Red Prawn

18.00€/ 100gr

XL Strait Carabineer

19,00€/ 100gr

XXL Monster Crayfish

24,00€/ 100g

INDISPENSABLE STARTERS

Our interpretation of a Denia Red Prawn Croquette

15.50€/unidad

Dutch style smoked mackerel, pickles and mustard sauce

21.50€

Squid in its ink cooked with Iberian ham dice y and Granny Smith fried rice

22.50€

Braised scallops with ajimoji sauce (8 pieces)

24.50€

Robata grilled octopus’ leg with Spanish mashed potatoes and La Vera pepper

24.50€

Cadiz carabineer in ceviche

24.50€

Seasonal Cantabrian triple 000 anchovies, rustic toast y and grated tomato (6 pieces)

26.50€

Croaker sashimi with corn cream, yellow chili, and passion fruit

27.50€

Scandanavian trout ceviche with peruvian peppers, corn, and mint

27.50€

Fine clams in “Verdi” sauce, butter and seafood fumet

28.50€

Tuna and Hamachi tartar with “Fernando Negri” emulsion

28.50€

00% Arturo Sanchez Iberian Ham (Salamanca)

32.50€

VEGETABLES SALADS AND COLD SOUPS

“Umami” cherry tomatoes with sea salt flakes and EVOO

19.50€

Arrocilla Beans salad, squids noodles and octopus

18.50€

Artichoke and king crab cechamel (2pieces)

18.50€

Smocked Dutcg in endive with Genovese pesto

19.50€

White garlic soup & homemade smocked Cod

19.50€

Scallops in Cordobian salmorejo

18.50€

Navarra Asparagus on EVOO and spiced vinaigrette (5 pieces)

26.50€

AETUMN STEWS

Red beans from Navarra and Squid

19.50€

White beans, monkfish and artichokes

22.50€

Kidney beans with king crab

23.50€

Recomended

BLUE LOBSTER EXPERIENCE

NATIONAL 1000-1200gr LOBSTER IN 4 COURSES

First course: Lobster claws on traditonial spring salad
Second course: Lobster tail in sashimi/japanese tempura
Third course: Poche egg with fries and lobster liver
Fourth course: Amalfitano tagliatelle with lobster head essence